Honigkrokant-Torte

(16 Stücke)

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Wartezeit: ca. 3 Stunden
kJ/kcal p. St.: 2140/510

Zubereitung

Honig, 1 Esslöffel Zucker und 50 g Fett aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und Honigmasse darauf verteilen. 30 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen 150 g Marzipan raspeln. Marzipan und 150 g weiches Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eier trennen. 3 Eigelb nach und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Krokant grob hacken und, bis auf 1 Teelöffel zum Verzieren, unter den Teig heben. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Inzwischen Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, bis auf einige zum Verzieren, putzen und grob würfeln. Erdbeeren und 100 g Zucker pürieren. Schmand und Frischkäse verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und tröpfchenweise in die Erdbeermasse rühren. Erdbeermasse nach und nach unter die Schmandmasse rühren. 250 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne unter die Schmandmasse heben. Kuchenboden mit einem Tortenring umschließen. Masse auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Inzwischen je 25 g Marzipan mit einigen Tropfen gelber und grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Auf mit Puderzucker bestreuter Arbeitsfläche ausrollen und Blüten ausstechen. Blüten in Zucker wälzen und mit je 1 Smartie füllen. 250 g Sahne steif schlagen. Dabei 1 Päckchen Vanille-Zucker einrieseln lassen. Tortenring mit einem Messer von der Torte lösen. Tortenrand wolkig mit Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Oberfläche spritzen. Torte mit restlichen Erdbeeren und Blüten verzieren. Restlichen Krokant fein hacken und auf die Tuffs streuen.