Kürbis-Suppe

(4 Portionen)

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
kJ/kcal p.P.: 1223/292

Zubereitung

Schalotte abziehen und fein würfeln. Kürbis schälen, von den Kernen befreien. Mango waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Kartoffeln waschen und schälen. Kürbis, Mango und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten- und Fruchtwürfel darin andünsten und Gemüsebrühe angießen. Alles etwa 20 Minuten garen, dann pürieren. Ingwer schälen, fein reiben, zugeben und die Suppe mit Sommerblüten Honig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne halb steif schlagen. Die Suppe in Teller füllen, mit der Sahne und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.